Journal de Food : microbiologie, sécurité et hygiène
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ISSN: 2476-2059

Volume 1, Problème 1 (2016)

article de recherche

Composition nutritionnelle et microbiologie de certains insectes comestibles couramment consommés en Afrique, obstacles et perspectives d'avenir : une revue critique

Amadi EN and Kiin-Kabari DB

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article de recherche

Caractérisation fonctionnelle des mutants résistants aux bactériophages du probiotique B. coagulans

Kavita R. Pandey and Babu V. Vakil

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Les accessoires des manipulateurs d'aliments et du personnel des restaurants comme source de contamination alimentaire

Mengual Lombar M, Gamez NM, Carcedo I, Lopez MA and Alava JI

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article de recherche

Persistance des agents pathogènes dans les menus des restaurants : comparaison entre les matériaux

Martín Gámez N, Mengual Lombar M, Carcedo I, Lopez M.A and Álava JI

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article de recherche

Performances du test Assurance GDS ® pour la détection de L. monocytogenes dans des cultures pures et des échantillons alimentaires enrichis

Denise Althaus, Claudio Zweifel, Sophia Johler and Roger Stephan

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article de recherche

Efficacité du surnageant de culture antibactérien neutralisé de bactéries lactiques bactériocinogènes supplémentées en sel dans le contrôle des micro-organismes présents dans le poisson traité artisanalement au Sénégal par la technologie de conservation par immersion lors de la transformation des fruits de mer de Guedj à 10°C et 30°C

Michel Bakar Diop, Valente B Alvarez, Amadou Tidiane Guiro and Philippe Thonart

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