Objectif et portée
Journal of Food: Microbiology, Safety & Hygiene est une revue en libre accès évaluée par des pairs, couvrant la conservation des aliments, la détérioration des aliments, la contamination des aliments, les réglementations en matière d'hygiène alimentaire, les intoxications alimentaires, les maladies d'origine alimentaire, les micro-organismes bénéfiques dans les aliments, les intoxications alimentaires, etc. Articles., Additifs alimentaires, Normes internationales de recherche alimentaire (Recherche alimentaire européenne, Recherche alimentaire américaine) Microbiologie alimentaire expérimentale, Sécurité et qualité des aliments, Risque alimentaire, Pratiques de sécurité alimentaire, Analyse du marché des tests alimentaires, Aliment microbien, Falsification alimentaire, Étiquettes alimentaires, aliments allergènes.