Journal de Food : microbiologie, sécurité et hygiène

Journal de Food : microbiologie, sécurité et hygiène
Libre accès

ISSN: 2476-2059

Abstrait

Structure et texture des aliments

John Monro*

Understanding the relationship between food texture perception and food structure is of increasing importance for companies wishing to produce texturally attractive food products. The perception of texture is a complex process involving the senses of vision, hearing, somesthesis and kinesthesis.

Clause de non-responsabilité: Ce résumé a été traduit à l'aide d'outils d'intelligence artificielle et n'a pas encore été révisé ou vérifié.
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