Journal de Food : microbiologie, sécurité et hygiène
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ISSN: 2476-2059
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La détérioration des aliments peut être définie comme le changement indésirable de la composition et de la qualité des aliments par rapport à leur état normal. Il peut s'agir d'un changement observable dans l'odeur, la couleur, le goût ou la vue du produit. La détérioration des aliments peut être due à diverses raisons telles que l'air et l'oxygène, l'humidité, la lumière, la croissance microbienne et la température.
Revues connexes de Food Spoilage
Journal of Food: Microbiologie, sécurité et hygiène, revues de microbiologie, revues de nutrition, revues de toxicologie, additifs alimentaires et contaminants - partie A Chimie, analyse, contrôle, exposition et évaluation des risques, additifs alimentaires et contaminants, méthodes d'analyse alimentaire .