Anthropologie
Libre accès
ISSN: 2332-0915
ISSN: 2332-0915
Филипп Шарлье
В данной статье сообщается о потенциале масс-спектрометрии (МС) с квадрупольно-времяпролетной ионизацией с матричным ассистированием лазерной десорбцией (MALDI-Q-TOF) для анализа липидов, представляющих интерес для молочных продуктов, т. е. глицерофосфолипидов (фосфатидилхолин, фосфатидилэтаноламин, фосфатидилинозитол), сфинголипидов (сфингомиелин) и глицеролипидов (триацилглицерины, диацилглицерины) соответственно. В качестве матрицы использовалась 2,5-дигидроксибензойная кислота (DHB) вместе с катионизирующими агентами, такими как соль натрия и лития, которые усиливали фрагментацию большинства классов липидов. Полученные щелочные аддукты помогли быстро определить полярные головные группы различных классов глицерофосфолипидов и предоставили информацию о составляющих остатках жирных кислот. Более того, была получена информация о положении (sn-1 и -2) остатка жирной кислоты на глицериновом остове. Кроме того, аддукты литиевого иона оказались наиболее информативными для структурной характеристики глицерофосфолипидов, глицеролипидов и сфинголипидов. Настоящий подход оказался удобным, быстрым и информативным способом анализа липидов.