Journal des probiotiques et de la santé

Journal des probiotiques et de la santé
Libre accès

ISSN: 2329-8901

Abstrait

Évaluation des propriétés probiotiques de certaines bactéries isolées à partir de produits laitiers

Rahman MR, Kabir MS, Khan ZUM et Pramanik MK

Objectifs : Une étude a été entreprise pour isoler les bactéries des produits laitiers fermentés et évaluer leur potentiel probiotique.

Méthodes : À partir des colonies formées sur des plaques d’agar MRS, 8 isolats bactériens ont été sélectionnés et évalués pour leur capacité antimicrobienne et d’assimilation du cholestérol.

Français : Résultats : Parmi les isolats testés, P3 a montré une activité antimicrobienne maximale contre Staphylococcus aureus ATCC 6538 et P8 a montré une activité antimicrobienne maximale contre Salmonella enteritidis ATCC 13076, Listeria monocytogenes ATCC 7644 et Escherichia coli ATCC 35150. L'isolat P8 a également montré la plus grande capacité d'assimilation du cholestérol (41,91 %), suivi par l'isolat P3 (35,95 %). Sur la base des caractéristiques morphologiques, biochimiques et physiologiques, les isolats P3 et P8 ont été identifiés comme étant respectivement Lactococcus lactis et Streptococcus thermophilus .

Conclusion : Les produits laitiers fermentés étudiés disponibles au Bangladesh contiennent un nombre adéquat de bactéries lactiques et certains des isolats bactériens possèdent des propriétés probiotiques appréciables.

Clause de non-responsabilité: Ce résumé a été traduit à l'aide d'outils d'intelligence artificielle et n'a pas encore été révisé ou vérifié.
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