Journal de l'hôtellerie et de la gestion d'entreprise
Libre accès
ISSN: 2169-0286
ISSN: 2169-0286
Lap-Kwong D
Le buffet à volonté devient de plus en plus populaire et des concepts associés sont adoptés pour fonctionner dans les restaurants d'hôtels ou les restaurants buffet. Étant donné que les expériences de restauration sont fortement influencées par l'atmosphère environnante, ses installations de service ont un impact essentiel sur la satisfaction globale de ses clients. Cependant, il n'existe aucune étude de recherche antérieure sur les paysages de service et leurs relations avec la satisfaction client. Cette recherche vise d'abord à déterminer si les paysages de service de buffet affectent la satisfaction client. Le but de cette recherche est de vérifier la relation entre les paysages de service de buffet et la satisfaction client. En dehors de cela, les dimensions des paysages de service qui affectent le plus la satisfaction sont également examinées. Nous avons choisi le restaurant buffet de l'hôtel Park Lane Hong Kong comme exemple en raison de sa popularité et il a été récompensé comme le meilleur restaurant buffet de Hong Kong par un célèbre magazine de restauration. En outre, nous avons également étudié plus en détail leurs effets sur le bouche-à-oreille positif, car il résulte de l'expérience culinaire et affecte grandement les décisions d'achat des autres. Les résultats révèlent que toutes les dimensions des paysages de service ont un effet positif sur la satisfaction client, la propreté ayant le plus grand impact. Enfin, les implications et recommandations sont discutées sur la base des résultats pour de nouvelles améliorations des restaurants buffet des hôtels sur diverses dimensions des services, afin d'améliorer la satisfaction des clients et de contribuer à diffuser un bouche-à-oreille positif dans un contexte de concurrence acharnée. Plus important encore, cette étude constitue un point de départ pour des recherches plus approfondies sur les services des restaurants buffet.