Journal des probiotiques et de la santé
Libre accès

Abstrait

L'effet d'un environnement riche en lactose sur différentes espèces bactériennes acidophiles

Gabriela Franco Katz

Objectif : L'objectif de cette étude était donc de déterminer si certaines espèces de bactéries lactiques sont plus efficaces pour digérer le lactose par fermentation et donc potentiellement plus susceptibles d'apporter un bénéfice clinique pour la population intolérante au lactose. Cela sera évalué en mesurant le changement de pH de la culture bactérienne suite à la production d'acide lactique sur une période de 405 minutes.

L'objectif de la présente étude était d'examiner l'effet d'un environnement riche en lactose sur 8 espèces bactériennes acidophiles différentes. L'étude a été conçue pour essayer de déterminer si certaines espèces sont des métaboliseurs de lactose plus efficaces et donc plus susceptibles d'apporter un bénéfice clinique potentiel lorsqu'elles sont utilisées comme supplément pour favoriser la dégradation du lactose dans l'intestin grêle, en particulier chez les personnes intolérantes au lactose. Cela a été évalué en évaluant et en comparant la variation du pH d'une culture bactérienne à base de lactose pour chaque espèce sur une période de 8 heures. La variation du pH a été utilisée comme mesure indirecte de la fermentation du lactose et de la production ultérieure d'acide lactique. Les expériences réalisées suggèrent que Lactobacillus casei est l'espèce de digestion du lactose la plus efficace, car elle a déclenché la plus grande diminution du pH, compte tenu d'une différence de 2,55 entre les mesures de pH initiales et finales. Ces résultats aident à établir les bases de recherches cliniques et nutritionnelles supplémentaires évaluant le rôle potentiel de ce micro-organisme en tant qu'additif dans les produits alimentaires et en tant que supplément probiotique destiné aux personnes intolérantes au lactose, soit en conjonction avec la lactase synthétique actuellement utilisée, soit en remplacement de celle-ci.