Ingénierie enzymatique
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Abstrait

Extraction enzymatique d'acides aminés à partir de déchets de poisson pour une éventuelle utilisation comme substrat pour la production de jadomycine

Ramakrishnan V, Ghaly AE, Brooks MS et Budge SM

L'extraction enzymatique des acides aminés à partir de protéines de poisson séchées a été réalisée à l'aide des enzymes Alcalase et Neutrase (individuellement et en combinaison), et l'effet du temps de réaction (24 et 48 h) sur le processus d'hydrolyse a été évalué. Le profilage des acides aminés a été réalisé à l'aide de la chromatographie en phase gazeuse. Au cours de l'hydrolyse des protéines, l'enzyme Alcalase (qui est une endopeptidase à sérine) et l'enzyme Neutrase (qui est une métallo-endoprotéase neutre) agissent sur les liaisons peptidiques pour libérer les acides aminés dans le système. La plus grande quantité d'acides aminés a été obtenue à partir des échantillons hydrolysés, en utilisant une combinaison d'enzymes (Alcalase+Neutrase) pendant 48 h. Quatorze acides aminés ont été identifiés. Français Il s'agissait de : Alanine (7,59 %), Glycine (5,82 %), Histidine (3,59 %), Isoleucine (5,30 %), Leucine (9 %), Lysine (7,34 %), Méthionine (2,2 %), Phénylalanine (4,2 %), Sérine (4,3 %), Thréonine (5,40 %), Tyrosine (3,17 %), Valine (7,2 %), Acide glutamique (9,85 %) et Proline (0,98 %). Deux acides aminés (l'arginine et l'acide aspartique) n'ont pas pu être quantifiés, car les enzymes n'étaient pas capables de les cliver. Tous les acides aminés, appropriés à la production de jadomycine, peuvent être obtenus à partir de l'hydrolyse enzymatique des protéines de poisson. Tous les acides aminés étaient au-dessus de la concentration minimale de 0,45 % pour la production de jadomycine. Le tryptophane, qui est approprié à la production de jadomycine, n'était pas présent dans la protéine de poisson. La faisabilité de la production de jadomycine à partir d'acide glutamique et de proline doit être étudiée. Actuellement, les jadomycines sont produites individuellement en utilisant un seul acide aminé dans le milieu, et par conséquent, les acides aminés extraits des protéines de poisson doivent être séparés et purifiés avant d'être utilisés pour la production de jadomycines individuelles. La possibilité de production multiple de jadomycines dans le même milieu, contenant le mélange d'acides aminés, doit être étudiée.