Journal des probiotiques et de la santé
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Abstrait

Encapsulation de probiotiques dans des microparticules à base de lipides par plastification par fluide supercritique

Markus C. Labuschagne, Mapitsi S. Thantsha

Une nouvelle méthode d'encapsulation de probiotiques a été développée en utilisant un procédé de particules à partir de solutions saturées en gaz (PGSS) à base de dioxyde de carbone supercritique (scCO2). Les excipients utilisés dans la microencapsulation utilisant du scCO2 _{sont généralement} des polymères de qualité pharmaceutique qui nécessitent l'approbation de la Food and Drug Administration (FDA). Cette étude visait à évaluer l'adéquation de deux nouveaux matériaux de qualité alimentaire ayant le statut GRAS (Generally Recognized as Safe) comme excipients candidats pour l'encapsulation de cultures probiotiques. Le Compritol E 472 ATO et le Vegetal BM 297 ATO ont été utilisés pour encapsuler Bifidobacterium lactis Bb12 en utilisant le scCO2 _comme plastifiant dans le procédé PGSS. Les microparticules résultantes ont été caractérisées en fonction des propriétés morphologiques, de la distribution granulométrique ainsi que de l'efficacité de l'encapsulation. Le Compritol E 472 ATO s'est avéré inadapté en raison de la faible survie des cultures probiotiques pendant le processus d'encapsulation. Le BM 297 ATO végétal s'est avéré être un support approprié. Les microparticules obtenues se sont avérées avoir une efficacité d'encapsulation de 97 % et une taille moyenne de particules de 31 µm. Le BM 297 ATO végétal a un potentiel d'utilisation dans les secteurs alimentaire et pharmaceutique pour des applications de libération contrôlée et de fonction de barrière protectrice car il a une charge bactérienne élevée et produit des microparticules suffisamment petites pour ne pas affecter la texture des produits alimentaires.