Ingénierie enzymatique
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Abstrait

Effet de la falsification de l'huile de palme par Sudan II sur les biomarqueurs des enzymes sériques, de la concentration de bilirubine et de la fonction rénale des rats Wistar albinos

Henry E. Peters, Aniekan S. Henshaw, Christine A. Ikpeme, Ima-obong Williams

Objectif : Cette étude a examiné l’impact de la falsification de l’huile de palme par le procédé Sudan II sur les enzymes sériques (ALT, AST, ALP), la bilirubine et les biomarqueurs de la fonction rénale (créatinine, urée) des rats wistar albinos.

Méthodes : Au total, soixante (60) bouteilles de 750 ml d'huile de palme rouge ont été achetées sur des marchés aléatoires au Nigéria. Soixante (60) rats albinos mâles pesant entre 150 et 180 g ont été divisés en 5 groupes de 12 rats chacun. Le groupe 1 a servi de témoin normal. Les groupes 2 à 5 ont été nourris avec 90 % de nourriture pour rats complétée par 10 % d'huile de palme rouge. Les colorants Sudan II ont été administrés conjointement avec l'huile de palme rouge dans le régime alimentaire (nourriture pour rats) pour fournir des niveaux de 0,025 % (PO/0,025) (groupe 3), 0,03 % (PO/0,03) (groupe 4) et 0,04 % (PO/0,04) (groupe 5) pendant une période de 30 jours (court terme) et 90 jours (long terme). Les animaux ont été sacrifiés et du sang a été prélevé par ponction cardiaque pour analyse biochimique. Des méthodes calorimétriques ont été utilisées pour déterminer les concentrations de bilirubine, d'urée et de créatinine, tandis que des méthodes standard ont été utilisées pour la détermination cinétique de l'ALT, de l'AST et de la PAL. L'analyse des données a été réalisée avec SPSS en utilisant une analyse de variance à un facteur (ANOVA).

Principaux résultats : Les résultats ont montré que les activités des enzymes sériques et les biomarqueurs fonctionnels ont augmenté de manière significative (P<0,05) dans les conditions d'alimentation à court et à long terme. L'ajout intentionnel de colorant Sudan II à l'huile de palme a eu des effets indésirables.

Importance : L'augmentation significative des paramètres dans cette étude indique un effet néfaste du colorant sur la santé et constitue donc un problème majeur de santé publique. Il est pertinent de sensibiliser et d'attirer l'attention sur la nécessité d'appliquer les lois réglementaires et les procédures de sécurité alimentaire.