Journal de l'hôtellerie et de la gestion d'entreprise
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Abstrait

Opérations de banquet

Jambon ensoleillé

Les services d'organisation et d'activité des fêtes comprennent - les estimations et les rapports des fêtes, les revenus par rapport au budget, toutes les utilisations des dépenses, l'enregistrement, la vérification et le contrôle, les paiements de repas, les revenus, les plans de paiement, les types de déclarations de paiement, les réserves, le solde, le paiement des versements, la barre monétaire, la facture professionnelle, les coûts, la musique et les divertissements, les travaux mécaniques et le matériel, les primes, les commissions, le sauvetage et les arrangements généraux. Les transactions concernant les fêtes, les réunions privées, etc. doivent être représentées dans les divisions de vente individuelles. Les transactions de main-d'œuvre et de produits non vendus dans le cours normal des affaires par une division de vente de l'auberge, à l'exception des repas, peuvent être représentées selon l'une des techniques suivantes : Crédit aux différents grands livres commerciaux :