Journal des probiotiques et de la santé
Libre accès
ISSN: 2329-8901
ISSN: 2329-8901
T Moore, L Globa1, J Barbaree, V Vodyanoy et I Sorokulova
Les bactéries Bacillus ont attiré l'attention des scientifiques en tant que probiotiques prometteurs en raison de leur activité antimicrobienne polyvalente et de leurs bienfaits établis pour la santé de l'hôte. Dans cette étude, sept souches de Bacillus ont été identifiées et analysées pour leur activité antagoniste contre un large spectre d'agents pathogènes d'origine alimentaire. Toutes les souches ont été identifiées comme B. subtilis , sur la base des résultats de la caractérisation morphologique et biochimique et de l'analyse de la séquence 16S rADN. Les souches de B. subtilis ont démontré une activité antagoniste contre des cultures tests d'agents pathogènes, y compris des souches multirésistantes. Les souches de référence de Bacillus , dérivées des probiotiques commerciaux, n'ont pas montré d'activité antagoniste contre les souches testées d'agents pathogènes. Les trois cultures les plus actives ont été étudiées pour la production de biosurfactants. Les biosurfactants bruts ont été isolés et analysés par un test de propagation d'huile et une activité d'inhibition contre les cultures de Salmonella, Shigella et Staphylococcus . Les biosurfactants des trois souches de B. subtilis testées ont donné un test de propagation d'huile positif. L'activité d'inhibition des biosurfactants n'a été trouvée que contre les souches de Staphylococcus . La production de biosurfactants dépendait des conditions d'incubation de la culture de Bacillus . Les meilleurs résultats ont été obtenus après la culture des bacilles dans un bouillon d'amidon à 30°C. La concentration de biosurfactant produit augmentait avec le temps, avec la croissance des bactéries, et atteignait son maximum après 30 heures d'incubation.