Journal des probiotiques et de la santé
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Abstrait

Mécanisme de réduction des aflatoxines des probiotiques

Masresha Minuye*

Les mycotoxines sont des métabolites secondaires produits par divers champignons toxigènes produits par Aspergillus, Fusarium et Penicillium. Ils ont des effets mutagènes, tératogènes et cancérigènes pour les humains et les animaux. Parmi les différentes mycotoxines, les aflatoxines (AF) sont les plus puissantes et il s'agit d'un métabolite secondaire produit principalement par Aspergillus flavus et Aspergillus parasite dans le personnel alimentaire agricole tel que les arachides, les grains de maïs, les céréales et les aliments pour animaux. La plus grande abondance et la stabilité thermique de ces mycotoxines pendant la transformation des aliments et des aliments pour animaux posent de graves problèmes de santé chez les humains et les animaux. Par conséquent, pour surmonter ce problème, l'utilisation de la méthode de détoxification biologique est la meilleure. Ainsi, cette revue vise à voir l'efficacité des méthodes de détoxification biologique de l'aflatoxine et des mécanismes de réduction. Les probiotiques sont l'un des moyens de contrôle biologique des mycotoxines et sont réglementés comme des compléments alimentaires et des aliments, constitués de levures ou de bactéries. L'utilisation de différents probiotiques peut réduire la biodisponibilité et l'absorption de l'aflatoxine dans l'intestin. L'action des micro-organismes sur les mycotoxines et leur mécanisme d'action ont basé la compétition pour les nutriments avec les agents pathogènes entrants, les interactions, l'exclusion compétitive des sites d'adhésion (fonction barrière de l'épithélium intestinal), en se liant à la paroi cellulaire des bactéries et en changeant sa toxicité en substances non toxiques. La capacité des bactéries probiotiques à réduire leur potentiel de bactéries est différente selon le type de bactéries, les concentrations de bactéries et les conditions de pH. Il est important d'étudier les interactions chimiques entre la paroi cellulaire des bactéries probiotiques et ses composants associés avec les molécules d'aflatoxine qui pourraient être satisfaites pour justifier davantage l'utilisation des probiotiques comme adsorbants de l'aflatoxine. La meilleure façon de prévenir la prévalence de l'aflatoxine dans les produits agricoles est de créer des conditions de récolte et de stockage appropriées, mais si cela s'avère impossible, il pourrait être préférable de manger des aliments fermentés (yaourts ou boissons lactées) ou de prendre des probiotiques car ils sont disponibles sous forme de gélules, de comprimés, de sachets ou de poudres pour réduire la toxicité de la toxine.