Journal des probiotiques et de la santé
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ISSN: 2329-8901
ISSN: 2329-8901
Mojess Vadlapudi*
Les bactériocines sont un groupe diversifié de peptides antimicrobiens bactériens. Les bactériocines contiennent une chaîne d'acides aminés, elles sont donc appelées protéines, elles sont produites par une large gamme de probiotiques. Les bactériocines ont la capacité d'inhiber la croissance des micro-organismes pathogènes. Les bactériocines détruisent le potentiel de la membrane plasmique par fuite du contenu cellulaire (ions, ATP) et formation d'un pore dans la membrane plasmique. En ce qui concerne le site Web de Bactibase de 1992 à aujourd'hui, 442 bactériocines ont été isolées, purifiées et caractérisées, dans ces 442 bactériocines seulement quelques-unes ayant la capacité de montrer une activité antagoniste sur un grand nombre de micro-organismes pathogènes. Dans cette revue, nous nous concentrons principalement sur les bactériocines produites à partir de quelles espèces bactériennes et sur les méthodes utilisées pour purifier ces bactériocines. De nombreux chercheurs ont utilisé la méthode de précipitation au sulfate d'ammonium pour la purification des bactériocines. Dans cette revue, plusieurs méthodes ont été discutées pour la purification d'une nouvelle bactériocine. Par exemple, la variacine est une bactériocine, elle a été isolée à partir des variantes de Micrococcus , elle a la capacité de montrer une activité antagoniste sur 26 microbes pathogènes qui sont Clostridium botulinum , Bacillus cereus , Enterococcus faecalis , etc. Dans cette revue, nous discutons de seulement sept bactériocines, de leurs méthodes de purification, des organismes produits et de leur activité inhibitrice.