Ingénierie enzymatique
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Abstrait

L'impact de la nutragénétique face au dogme central de la biologie moléculaire

Levi Ezequiel de Oliveira

La nutrigénétique, qui est régie par des mécanismes épigénétiques, étudie spécifiquement les effets modificateurs de l'hérédité. Au niveau moléculaire, ce qui se passe, c'est que la séquence d'ADN peut être exprimée ou réduite au silence par l'information épigénétique, qui est directement influencée par les conditions environnementales. Ce système d'information (séquence d'ADN) est utilisé par les organismes comme le décrit le dogme central de la biologie moléculaire énoncé par James Watson, co-découvreur de la structure de l'ADN en 1959. Cette hypothèse prédit que l'information circule dans une seule direction de notre séquence d'ADN vers l'ARN via un processus appelé transcription et de l'ARN vers les protéines via un processus appelé traduction. Cependant, il existe une autre couche d'information au-delà de la séquence d'ADN. À partir des années 1970, un nouvel ensemble de recherches en génétique rassemblées dans une branche de la science appelée épigénétique (au-delà de la génétique) a montré des preuves solides que le phénotype n'est pas contrôlé uniquement par la séquence d'ADN. Les conditions environnementales influenceront également le phénotype en déterminant les régions de la séquence d'ADN qui doivent être réduites au silence ou exprimées. Il existe donc deux types d'informations qui seront utilisées pour construire une protéine. L'un est la séquence d'ADN elle-même et l'autre détermine quelle partie de la séquence d'ADN sera utilisée par la cellule. L'influence du mécanisme épigénétique est si profonde qu'elle peut même altérer la séquence d'ADN, car la méthylation est mutagène. La cytosine méthylée est sujette à la désamination en thymine. Les dinucléotides CpG sont sous-représentés dans les génomes des vertébrés. De plus, la quantité différente de CpG parmi les organismes montre une preuve solide que la méthylation joue également un rôle important dans l'évolution. La différence entre l'effet mutagène de la méthylation et les autres types de mutation, qui sont aléatoires, est que la méthylation a tendance à être directionnelle et influencée par les conditions environnementales.