Journal des sciences agricoles et de la recherche alimentaire
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Abstrait

Examen de la manipulation, des pratiques d'hygiène et des qualités microbiennes du lait cru en Éthiopie

Abera Teshome Aleli

Cet article a passé en revue plusieurs articles de recherche et a recueilli des informations et en a fait le suivi. L'examen a révélé que la plupart des producteurs laitiers ont l'impression que le lait de mauvaise qualité affecte le bien-être de la santé humaine (consommateurs). Mais le principal problème concernant les pratiques d'hygiène est qu'il n'existe pas de norme (point de coupure clair) à suivre par les petits producteurs laitiers. Les producteurs font ce qu'ils jugent suffisamment correct pour maintenir la qualité, comme se laver les mains avant de traire sans détergents ni désinfectants. Cette étude a également révélé que les petits exploitants dans la plupart des régions du pays ne stérilisent pas les ustensiles de traite même s'ils ne les lavent pas. Mais dans certains cas, ils utilisent leurs connaissances autochtones comme la fumigation et le fumage.