Journal des sciences agricoles et de la recherche alimentaire
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Abstrait

Production d'aliments protéiques à partir de tiges de sorgho sucré par fermentation en milieu solide en deux étapes

Chen Hongzhang, Wang Yumei et Dai Shuhua

 Français L'ensilage de paille agricole produit des aliments à faible teneur en protéines. Pour obtenir des aliments riches en protéines avec une production élevée et un faible coût, une fermentation à l'état solide en deux étapes a été conçue et plusieurs facteurs ont été optimisés pour maximiser le rendement. Candida tropicalis a d'abord été inoculé à la tige de sorgho sucré dans des conditions aérobies pour la croissance cellulaire et la teneur en protéines (PC) dans le substrat après la première étape a atteint 26,3 %. Dans la deuxième étape, Lactobacillus rhamnosus a été inoculé au substrat stérilisé récolté à la première étape et cultivé dans des conditions anaérobies. Après que L. rhamnosus ait fermenté à 40 ºC pendant 80 h, la teneur en protéines du produit a atteint 35,7 %. La fermentation à l'échelle de l'usine pilote a été réalisée selon les conditions optimisées. Grâce à la fermentation en deux étapes, 200 tonnes d'aliments ont été produites à partir de deux tonnes de tige de sorgho sucré sec et la teneur en protéines du produit était de 13,77 %, supérieure à l'ensilage à la vente. Le procédé en deux étapes, facile à mettre en œuvre, a fourni des aliments riches en protéines à partir de déchets agricoles de manière rentable et l'optimisation des conditions de fermentation dans la fermentation en deux étapes a fourni une ligne directrice théorique pour la production à l'échelle de l'usine.