Journal de pharmacie appliquée
Libre accès
ISSN: 1920-4159
ISSN: 1920-4159
Muhammad Shoaib Akhtar, Humaira Adnan, Umara Hayat
Français Des tests de qualité physicochimique et sanitaire des échantillons de lait vendus dans les cantines de divers hôpitaux et foyers d'étudiants de la ville de Faisalabad ont été déterminés par des méthodes standard. Les valeurs moyennes suivantes pour les principaux constituants du lait ont été observées : matière grasse, 3,44 % et 3,74 % ; protéines, 2,74 % et 2,52 % ; lactose, 2,87 % et 3,43 % ; cendres, 0,46 % et 0,46 % ; matières solides totales, 9,50 % et 10,13 % ; humidité, 90,48 % et 89,86 % dans les échantillons de lait obtenus auprès des hôpitaux et des cantines des foyers d'étudiants, respectivement. Le test réalisé pour l'évaluation de la qualité sanitaire de ces échantillons de lait a révélé les résultats suivants : acidité titrable, 0,11 % et 0,13 % ; numération bactérienne totale, 534x10?/ml et 223x10?/ml. Le temps nécessaire à la réduction du colorant bleu de méthylène dans les échantillons de lait prélevés dans les cantines des hôpitaux et des résidences étudiantes était respectivement de 2,20 et 3,01 heures. Les résultats mentionnés ci-dessus suggèrent que les échantillons de lait prélevés dans les cantines des étudiants et des hôpitaux contrôlés étaient généralement pollués et malhonnêtes, comme en témoignent la faible teneur en matières grasses et le nombre élevé de bactéries. Il peut être suggéré que des mesures strictes soient prises pour mettre fin à la fourniture d'aliments insalubres et frelatés dans ces lieux publics.