Microbiologie appliquée: libre accès
Libre accès

Abstrait

Évaluation mycologique du poisson fumé-séché vendu dans la métropole de Maiduguri, au Nigéria : résultats préliminaires et implications potentielles pour la santé

Fatima Muhammad Sani, Idris Abdullahi Nasir et Gloria Torhile

Arrière-plan

Le poisson fumé-séché est largement consommé comme source de nutriments par l'homme. Il a été établi que la nourriture pour poissons peut servir de véhicule à la transmission de certains agents pathogènes mycologiques, en particulier chez les individus immunodéprimés.

Matériels et méthodes

Entre le 7 octobre 2011 et le 5 janvier 2012, un total de 100 espèces différentes de poissons fumés et séchés comprenant 20 espèces de poissons-chats (Arius hendeloti), de tilapias (Oreochromis niloticus), de gadus morhua, de neoxhanna galaxiidae et de bonga (Enthalmosa fimbriota) ont été achetées au parc automobile de Baga dans la métropole de Maiduguri, au Nigéria. Elles ont été traitées et étudiées pour une éventuelle contamination fongique sur la base d'un isolement par culture en utilisant de la gélose Sabourand dextrose (SDA) et une microscopie.

Résultats

Français Les organismes isolés et identifiés en culture pure étaient Mucor spp. (36 %), Aspergillus niger (35 %), Aspergillus fumigatus (6 %), Candida tropicalis (3 %), Candida stellatoidea (2 %), Microsporum audunii (2 %), Penicillium spp. (2 %) et Trichophyton rubrum (1 %) tandis que Mucor spp. et Aspergillus niger (4 %) ; Mucor spp et Candida tropicalis (3 %) ; Aspergillus fumigatus et Mucor spp. (1 %) ; Aspergillus niger, Candida spp. et Mucor spp. (1 %) ont été isolés en culture mixte. Le nombre moyen de colonies de champignons purs variait entre 1,3 × 104 et 8,5 × 106 UFC/g. de l'extrait de poisson tandis que celui des colonies fongiques mixtes se situait entre 2,0 × 104 - 5,1 × 104 UFC/g.

Conclusion

Les résultats de cette étude indiquent la présence d'une contamination fongique dans les poissons testés. Lorsqu'ils sont consommés, ils peuvent être source d'infections humaines. Cela suggère la nécessité d'interventions vétérinaires et de santé publique par le biais de programmes de réglementation des poissons, en particulier pour éduquer les transformateurs de poisson sur les méthodes de conservation sûres afin de prévenir ou de minimiser la contamination fongique.