Journal du tourisme et de l'hôtellerie
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Abstrait

Pratiques de gestion des ressources humaines en matière de performance des aliments et des boissons : un cadre conceptuel pour l'industrie hôtelière jordanienne

Ala`a Nimer AbuKhalifeh, Ahmad Puad Mat Som et Ahmad Rasmi AlBattat

Cette étude examine les pratiques de gestion des ressources humaines des services de restauration et de boissons. La performance est mesurée par le taux de rotation des employés cadres et non cadres, la productivité du travail et son rendement des actifs. Cet article vise à examiner la littérature existante sur les pratiques de GRH dans les départements F&B des hôtels en analysant les impacts du cadre des pratiques de GRH. Cet article examine le modèle des pratiques de GRH et explique le cadre des pratiques de GRH de Cho dans le domaine de la restauration et son application aux hôtels jordaniens. Le modèle conceptuel suggère des applications des pratiques de GRH dans le département F&B et encourage les hôtels à améliorer leur gestion pour mieux satisfaire leurs employés.