Ingénierie enzymatique
Libre accès
ISSN: 2329-6674
ISSN: 2329-6674
Nida Tabassum Khan
Les enzymes sont des molécules biologiques dotées d'une organisation solidement définie qui influence leur fonction catalytique. Actuellement, les enzymes sont utilisées dans la biotechnologie industrielle à de nombreuses fins pour la production rapide de produits nouveaux et durables. La technologie enzymatique englobe la modification de la structure des enzymes ou de leur fonction catalytique pour produire de nouveaux métabolites ou pour participer à de nouvelles voies de réaction. Cette technologie permet la synthèse commerciale de nombreuses enzymes avec diverses applications dans la transformation et la conservation des aliments, les détergents, l'industrie textile, l'industrie du cuir, l'industrie du papier, la médecine, etc.