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Abstrait

Effet d'un régime alimentaire enrichi en huile sur les performances de croissance et la qualité de la viande des poulets de chair

Hanen Ben Ayed, Hamadi Attia et Monia Ennouri

L'étude a été menée pour examiner comment les compositions en acides gras des huiles (huiles de soja et de palme) se reflétaient dans les produits et leurs effets sur les performances de croissance des poulets de chair. La consommation d'aliments, le poids corporel, le rendement en graisse abdominale/carcasse et les niveaux d'acides gras de la graisse abdominale ont été déterminés. Pendant le traitement (jour 0 à 38), le taux de croissance le plus élevé a été enregistré dans le groupe témoin tandis que le plus bas a été enregistré chez les poulets de chair nourris avec une ration contenant de l'huile de soja. À la fin de l'essai, la teneur en graisse de la carcasse était généralement plus élevée dans tous les groupes traités par rapport au groupe témoin. La composition en acides gras s'est avérée fortement influencée par les graisses alimentaires. Le niveau le plus élevé d'acides gras polyinsaturés a été obtenu à partir du groupe nourri avec une ration contenant de l'huile de soja. Par conséquent, les compositions en acides gras de ces types de produits animaux présentés à la consommation humaine se sont avérées fortement modifiées en fonction de la nutrition animale.