Annales et Essences de la Dentisterie
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Abstrait

EFFET DES JUS DE FRUITS FRAIS SUR LE PH DE LA PLAQUE DENTAIRE

Sudhanshu Saxena, Sukhvinder Singh Oberoi, Sonia Tiwari

Contexte : Le concept de santé prévaut depuis des siècles et les habitudes alimentaires changent avec la modernisation. « Manger sainement » est perçu comme étant important et les jus de fruits sont promus agressivement comme une « boisson saine ». Objectifs : 1. Estimer le pH endogène et l'acidité titrable de quatre jus de fruits fraîchement préparés. 2. Évaluer l'effet des jus de fruits sur le pH de la plaque dentaire dans deux groupes. (DMFT=0 et DMFT≥1) Matériel et méthodes : Quarante volontaires ont été divisés en deux groupes en fonction de leur expérience de la carie. Le pH endogène et l'acidité titrable des jus de fruits ; le pH des échantillons de plaque dentaire prélevés à différents intervalles de temps a été évalué. L'analyse statistique a été réalisée en utilisant l'ANOVA et le post hoc de Tukey. Résultat : Le pH endogène de tous les jus de fruits était acide. L'acidité titrable était maximale pour le citron vert. Dans le groupe B pour la mangue et le citron vert, le pH de la plaque dentaire était inférieur à la valeur critique jusqu'à 30 minutes. Conclusion : Tous les jus de fruits testés dans la présente étude étaient de nature acide et réduisaient le pH de la plaque en dessous du pH critique dans le groupe carieux.