Recherche immunitaire
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ISSN: 1745-7580
ISSN: 1745-7580
Rosa Casas et Ramon Estruch
L'Organisation mondiale de la santé (OMS) reconnaît que l'alimentation joue un rôle important dans la prévention de plusieurs maladies non infectieuses. Les régimes alimentaires malsains qui comprennent une consommation élevée de viande rouge et transformée, de sucreries et de desserts, de pommes de terre, de frites et de céréales raffinées sont associés à des biomarqueurs inflammatoires plasmatiques élevés et à un risque accru de maladie cardiovasculaire (MCV), de diabète de type 2 (DT2), de cancer et d'autres maladies chroniques. D'autre part, des habitudes alimentaires prudentes telles que le régime méditerranéen ainsi que la consommation de fruits, de légumes, d'huile d'olive extra vierge, de noix, de légumineuses, de céréales complètes, de poisson, de cacao, de café, de thé et de vin sont associées à une réduction des biomarqueurs inflammatoires plasmatiques et à un risque plus faible de MCV, de DT2 et d'autres maladies chroniques. En ce qui concerne les nutriments, une consommation excessive de glucides, de graisses saturées, d'acides gras trans et d'acides gras polyinsaturés oméga-6 (AGPI) peut activer le système immunitaire inné, entraînant une production excessive de cytokines pro-inflammatoires associée à une synthèse réduite de cytokines anti-inflammatoires. D’autre part, les acides gras polyinsaturés oméga-3, la vitamine E et les polyphénols pourraient contrer les effets de plusieurs marqueurs inflammatoires, en diminuant par exemple la sécrétion de facteurs circulants et cellulaires impliqués dans le processus athéroscléreux. Cette étude explique comment des habitudes alimentaires, des aliments et des nutriments sains peuvent réduire les processus inflammatoires chroniques liés aux maladies cardiovasculaires, au diabète de type 2, à l’obésité ou au cancer et donc être un bon outil pour prévenir le développement de ces troubles.