Journal des sciences agricoles et de la recherche alimentaire
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Abstrait

Détection de la production d'entérotoxines par des espèces de Staphylococcus dans des échantillons de lait cru frais provenant de grandes fermes laitières mécanisées et de petites fermes laitières à Kaduna et Zaria

Umar, Whong2, Abdullahi2, Aliyu

Les espèces de Staphylococcus sont considérées comme les agents primaires et les plus mortels responsables de la mammite. Elles sont également des agents pathogènes importants qui constituent une préoccupation de santé publique en raison de leur production d'entérotoxines qui provoquent une intoxication alimentaire à staphylocoques. Au total, 592 échantillons de lait de quartier, 30 échantillons de lait en vrac et 27 échantillons d'écouvillons des mains des trayeurs ont été examinés dans 12 fermes (fermes mécanisées et de petite taille) à Kaduna ainsi qu'à Zaria. La prévalence de la mammite subclinique à partir d'un test de mammite de Californie (CMT) positif (≥ +) était de 24,5 %. Le nombre moyen de staphylocoques était de 4,2 log ₁₀ cfu/ml. Cent trois (103) isolats de staphylocoques Gram positifs et catalase positifs ont été identifiés biochimiquement, dont l'identité de 51 a été confirmée à l'aide du kit Microgen Microbact (MMK), de ce nombre, 25 isolats sélectionnés ont été testés pour la production d'entérotoxines à l'aide du kit Staphylococcal Enterotoxin-Reverse Passive Latex Agglutination (SET-RPLA). Sur le nombre testé, 60 % se sont révélés produire une ou plusieurs entérotoxines staphylococciques (SE). Huit (32 %) des isolats ont produit de l'entérotoxine staphylococcique A (SEA), 3 (12 %) ont produit de l'entérotoxine staphylococcique B (SEB). Aucun des isolats n'a produit d'entérotoxine staphylococcique C (SEC) et d'entérotoxine staphylococcique D (SED) mais 1 (4 %) a produit de la SE (ABC). L'analyse par réaction en chaîne par polymérase (PCR) pour détecter les gènes d'entérotoxines a montré que seuls 5 gènes SEA étaient présents sur les 8 producteurs de SEA et que 2 gènes SEB ont été détectés dans les 3 producteurs de SEB testés. Au final, il a été recommandé d'éviter la consommation de lait de vache cru et non pasteurisé afin de prévenir le risque d'intoxication alimentaire par SE.