Annales et Essences de la Dentisterie
Libre accès
ISSN: 0975-8798, 0976-156X
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Kavita Ravi Shankar
L’environnement dentaire actuel a subi de nombreux changements alimentaires au fil des ans ; d’un régime alimentaire pauvre en sucre plus abrasif à un régime alimentaire évolué plus doux, plus acide et plus sucré. Cela s’est traduit par l’augmentation des maladies dentaires, notamment des caries et de l’érosion, entraînant une augmentation du besoin d’obturations et d’extractions. Cela est particulièrement visible chez les patients pédiatriques. De nouveaux changements alimentaires ont été introduits dans la société, tels que le végétarisme et le véganisme. Ceux-ci ont à leur tour eu un impact sur la dentition, comme la réduction de la consommation de calcium provenant des produits laitiers dans le véganisme et une alimentation moins abrasive dans le végétarisme grâce à l’exclusion de la viande à mâcher.
Un autre élément essentiel de la société actuelle est le stress. Il a un impact important sur l'usure et les douleurs myofasciales dues au bruxisme, aux habitudes alimentaires irrégulières qui peuvent entraîner des maladies dentaires, au tabagisme qui compromet la santé parodontale et à l'essor des troubles alimentaires, dont la boulimie, qui augmentent le risque d'érosion dentaire. L'objectif de cette présentation est d'évaluer les modifications anatomiques de la mâchoire, de la dentition et de la cavité buccale ainsi que la progression des maladies bucco-dentaires au fil du temps, à mesure que le régime alimentaire et la société ont évolué.
Un régime alimentaire malsain a été impliqué comme facteur de risque pour plusieurs maladies chroniques connues pour être associées aux maladies bucco-dentaires. Les études examinant le lien entre les maladies bucco-dentaires et le régime alimentaire sont limitées. Par conséquent, cette étude a été réalisée pour décrire la relation entre les habitudes alimentaires saines et la popularité de la santé bucco-dentaire. La dentisterie joue un rôle important dans le diagnostic des maladies bucco-dentaires corrélées au régime alimentaire. Des recommandations nutritionnelles cohérentes sont importantes pour améliorer la condition physique. Une mauvaise alimentation est largement associée à des risques multipliés de maladies bucco-dentaires. Les conseils diététiques pour la prévention des maladies bucco-dentaires doivent faire partie des pratiques d'éducation récurrentes des patients. Les incohérences dans les conseils diététiques peuvent être liées à une formation insuffisante des professionnels. La littérature montre que la formation en nutrition des dentistes et la formation en santé bucco-dentaire des diététiciens et nutritionnistes sont limitées.
L’idée d’une santé bucco-dentaire corrélée à une qualité de vie élevée découle de la définition de la condition physique donnée par l’OMS en 1946. La santé est connue pour être « un état de bien-être corporel, mental et social complet et non plus simplement l’absence de
Les programmes de prévention des maladies bucco-dentaires comprennent l’enseignement de l’hygiène bucco-dentaire et d’une alimentation saine, la prophylaxie au fluor, les examens périodiques, les cours d’hygiène bucco-dentaire professionnelle et les programmes de prévention secondaire. Le terme « bionutrition » fait référence aux interactions essentielles qui existent entre l’alimentation, l’utilisation de vitamines, la génétique et la croissance. Ce terme met l’accent sur le rôle des nutriments dans le maintien de la santé et la prévention des pathologies au niveau naturel, cellulaire et subcellulaire. L’alimentation affecte le développement de la cavité buccale : selon qu’il y a un déséquilibre alimentaire précoce ou tardif, les conséquences sont vraiment extraordinaires. En fait, un déséquilibre nutritionnel précoce influence le plus les malformations. De plus, les composants exceptionnels de l’appareil stomatognathique traversent des périodes de croissance extrême alternées avec des périodes de quiescence relative : il est clair qu’un déséquilibre alimentaire dans une période de croissance complètement active produira plus de dommages.
Une carence en nutriments et minéraux dans la section antérieure à la théorie influence le développement de l'embryon futur, influençant l'organogenèse dentaire, l'élargissement du maxillaire et le développement du crâne/du visage. La carie est une déminéralisation de la partie inorganique des dents avec dissolution de la substance organique due à une étiologie multifactorielle. La déminéralisation de l'émail et de la dentine résulte des acides organiques qui se forment dans la plaque dentaire en raison de l'activité bactérienne, via le métabolisme anaérobie des sucres déterminés dans l'alimentation. Le développement de la carie nécessite la présence de sucres et de micro-organismes mais il est stimulé par la sensibilité de l'émail, par le type de bactéries et par la quantité et la qualité de la sécrétion salivaire.
La salive est sursaturée en calcium et en phosphate avec un pH égal à 7, un degré qui favorise la reminéralisation. Lorsque la stimulation acide est trop forte, la déminéralisation prévaut jusqu'à la formation d'une lésion carieuse. Des stades très bas de carie dentaire sont découverts dans les communautés isolées avec un mode de vie traditionnel et une faible consommation de sucres. Dès que la situation économique s'améliore et que la quantité de sucres et d'autres glucides fermentescibles augmente dans l'alimentation, on observe une augmentation excessive de la carie dentaire. Cela a été observé chez les Inuits d'Alaska et dans les populations d'Éthiopie, du Ghana, du Nigéria, du Soudan et des îles de Tristan da Cunha et de Sant'Elena.