Journal des sciences agricoles et de la recherche alimentaire
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Abstrait

Évaluation des constituants de certains légumes à feuilles courants à Enugu, au Nigéria

Madu D. Ibegbu, Anthonius A. Eze, Joy E. Ikekpeazu, Chidi A. Ndubuisi, Ikechukwu E. Ezeagu

Français Telfairia occidentalis, Amaranthus hybridus et Ocimum gratissimum sont des légumes couramment consommés par la population étudiée, et il existe peu d'informations sur leur contenu nutritionnel. Nous avons donc, dans cette étude, évalué leur état nutritionnel, afin de fournir des informations sur leur contenu et les raisons de soutenir leur consommation continue ou vice versa. Des échantillons de légumes ont été prélevés au hasard et analysés à l'aide de méthodes standard. En moyenne, A. hybridus contient 2,47 de protéines brutes, 7,63 de fibres brutes, 9,67 de cendres et 2,09 de matières grasses (le tout en ppm), tandis qu'Ocimum gratissimum contient 2,226 de protéines brutes, 7,156 de fibres brutes, 8,70 de cendres et 1,92 de matières grasses (le tout en ppm). De même, O. gratissimum contient 2,861 de protéines brutes, 7,806 de fibres brutes, 10,619 de cendres, 2,380 de matières grasses (le tout en ppm). Ces trois légumes sont riches en fer, en cuivre et en zinc. Ils contiennent également de petites quantités d’acides aminés essentiels et non essentiels. Les résultats de cette étude présentent le contenu nutritionnel de ces légumes à feuilles et nos conclusions soutiennent leur culture, leur consommation et leur commercialisation accrues.