Journal des sciences agricoles et de la recherche alimentaire
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Abstrait

Analyse de la composition en acides gras du tissu musculaire de la chèvre noire de Longdong par chromatographie en phase gazeuse couplée à un spectromètre de masse

Abdalhaleem Jabir Babor, Jin Mei Wei et Yuzhu Luo

Français L'étude actuelle détermine la composition en acides gras (AG) des tissus musculaires de chèvre noire de Longdong (race chinoise) avec une analyse par sexe des tissus musculaires représentatifs de chèvre noire de Longdong (30 femelles et 30 mâles) ont été déterminés à l'aide d'un spectromètre de masse. Les résultats ont approuvé que les tissus musculaires des chèvres femelles avaient une quantité inférieure d'acides gras saturés (AGS) avec 27,87 %, que les mâles avec 28,06 %. L'acide oléique C18:1 est de 18,15 % chez les femelles contre 27,15 % chez les mâles. Une proportion plus élevée d'acides gras polyinsaturés (AGPI) L'acide linoléique (C18:2), l'acide arachidonique (C20:4n3c) avec respectivement 15,45 %, 11,14 % dans le tissu musculaire coupé du mâle. L'acide eicosatétraénique (C20:5n3c) a été trouvé à 17,76 % dans le muscle de la femelle. Acides gras polyinsaturés oméga-3 (PUFA) L'acide linolénique (C18:3n3) et l'acide docosahexaénoïque (C22:6n3) avec 2,4 % et 2,58 % ont été observés dans les tissus musculaires des chèvres des deux sexes. Les AGS ont été trouvés dans de faibles valeurs entre 12 % et 1,08 % dans les tissus musculaires des deux sexes. Le ratio PUFA était supérieur au ratio AGS chez les mâles avec 31,90 % et chez les femelles 27,87 %. Les niveaux d'acides gras monoinsaturés (MUFA) ont également été observés plus élevés avec environ 29,21 % que les valeurs d'acides gras saturés (SFA) valeurs de 27,87 % chez les femelles. Tous les tissus musculaires des femelles et des mâles ont le même type de composition en acides gras avec des proportions différentes, il y a peu d'effet dans les proportions entre les sexes.