Ingénierie enzymatique
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Abstrait

Une ɑ-amylase stable à haute teneur en sel par Bacillus Sp. MRS6 isolée à partir de déchets solides municipaux ; purification, caractérisation et fermentation à l'état solide.

Smarajit Maiti, Sudipta Roy et Sumit Sahoo

L'amylase alcaline Bacillus sp. MRS6, productrice d'amylase alcaline tolérante au sel, a été isolée de trois sites d'élimination de déchets municipaux de la ville de Medinipur, dans le district de Paschim Medinipur, au sud du Bengale occidental, en Inde. La souche a été caractérisée à partir d'une approche polyphasique. La production d'enzymes extracellulaires a été réalisée dans des milieux de sels minéraux à pH-7, 35°C avec 2% d'amidon soluble comme seule source de carbone. Il a été constaté que l'amylase produite par la souche tolérante au sel possédait une activité élevée dans une gamme de pH alcalin (6-9), avec un pH-8 comme optimal. Une période d'incubation de 30 min à 35°C a été trouvée comme condition de température optimale de son activité. Cette enzyme alcaliphile et tolérante au sel s'est avérée stable jusqu'à 80°C, 4M NaCl. Mn2+, Ca2+ joue un rôle essentiel dans l'augmentation de >80% de cette activité enzymatique. L'EDTA, le β-merkeptoéthanol et les détergents inhibent fortement l'activité enzymatique. Cette enzyme est capable de fermenter les substrats solides, c'est-à-dire le son de blé, plus que la balle de riz. Cette enzyme a été partiellement purifiée par précipitation à l'acétone froide et la masse moléculaire s'est avérée être de 55 kDa par SDS PAGE. Les présentes découvertes suggèrent que l'enzyme est une amylase alcaline halophile. La présente enzyme est d'une grande importance dans la biotechnologie actuelle avec des applications allant de l'industrie alimentaire, de la fermentation, du textile, des détergents aux industries du papier.