Journal du tourisme et de l'hôtellerie
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ISSN: 2167-0269
ISSN: 2167-0269
Simon était Okwachi
Le service de restauration implique le contrôle de la qualité du client pour aider à créer une expérience de repas et une valeur de service. Cependant, ce n'est pas le cas, car les échecs de service sont plus souvent rencontrés en raison des défis rencontrés dans la gestion du service de restauration des restaurants d'hôtellerie. La nature variable des services a compromis la qualité du service de restauration en plus d'une myriade de problèmes internes et externes. Le but de cet article était donc de fournir une revue de la littérature sur le contrôle de la qualité du client dans le service de restauration et de boissons des restaurants, dans le but d'identifier les facteurs de contrôle de la qualité du client. Le modèle des maximisateurs d'évaluation des ressources (REMM) ainsi que le modèle d'évitement de la douleur (PAM) ont été appliqués pour expliquer la fonction de contrôle de la qualité du client dans le secteur de la restauration hôtelière. Au vu de la revue de la littérature sur cette étude, les facteurs de motivation du contrôle de la qualité du client comprennent : le pourboire, le retour d'information sur les plaintes des clients sur place ainsi que les enquêtes de satisfaction des clients. L'étude explore ces trois facteurs par rapport à leur contribution aux mécanismes de contrôle de la qualité du service de restauration dans le secteur de la restauration hôtelière. Cependant, l'étude recommande à la fois des enquêtes de recherche et des expériences pour étayer cette revue.