ISSN: 2471-9315
Les enzymes microbiennes jouent un rôle crucial dans les industries et la médecine. Plusieurs enzymes commerciales telles que les amylases, l'invertase, les glucose oxydases et les protéases sont produites par des bactéries et des champignons. Ces enzymes microbiennes ont remplacé tout l'organisme. Par exemple, dans le désencollage textile, le malt ou la pancréatine ont été remplacés par l'amylase bactérienne.
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