Journal de la nutrition et des sciences alimentaires
Libre accès

Spectrométrie de masse en technologie alimentaire

La spectrométrie de masse est un outil puissant pour analyser les petites molécules avec même une différence isotopique et largement utilisée dans la biotechnologie alimentaire, l'ingénierie alimentaire et la toxicologie. La spectrométrie de masse fonctionne en ionisant des composés chimiques pour générer des molécules chargées ou des fragments de molécules et en mesurant leurs rapports masse/charge.

Revues liées à la spectrométrie de masse dans la technologie alimentaire

Journal of Analytical & Bioanalytical Techniques, Journal of Chromatography & Separation Techniques, Journal of Molecular Pharmaceutics & Organic Process Research, Mass Spectrometry: Open Access, Rapid Communications in Mass Spectrometry, Mass Spectrometry Reviews, Journal of Mass Spectrometry, European Journal of Mass Spectrometry, Mass Spectrometry Letters, Food Science Journals, Journals on Nutrition, Nutrition Journals, Food & Nutrition Journals, Sports Nutrition Journals, Nutrition Sciences, Journals on Nutrition Research, Medical Journals of Nutrition , Nutrition & Food Journal, Journal of Food & Nutrition, Food & Nutrition Research, Journal of Nutritional Science, Journal Rankings on Nutrition and Dietetics, Journal of Nutrition Cambridge Journals, Nutrition Society Journals, Journal of Nutritional Biochemistry,Journal d'éducation nutritionnelle Nutrition et cancer : une revue internationale