Journal de l'hôtellerie et de la gestion d'entreprise
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Service alimentaire

L'industrie de la restauration ou de la restauration définit les entreprises, les institutions et les entreprises responsables de tout repas préparé à l'extérieur de la maison. Cette industrie comprend les restaurants, les cafétérias scolaires et hospitalières, les opérations de restauration et de nombreux autres formats. Les entreprises qui approvisionnent les exploitants de services alimentaires sont appelées distributeurs de services alimentaires. Les distributeurs de services alimentaires vendent des produits tels que des petits articles et des aliments. Certaines entreprises fabriquent des produits en version grand public et en version restauration. La version grand public se présente généralement dans des emballages de taille individuelle avec une conception d'étiquette élaborée pour la vente au détail. La version pour la restauration est emballée dans une taille industrielle beaucoup plus grande et n'a souvent pas les conceptions d'étiquettes colorées de la version grand public.

Revues connexes de la restauration

Economic Inquiry, Journal of Management Inquiry, Journal of Economics and Management Strategy, Organisation, Journal of Industrial Economics, Business and Society