Journal de Food : microbiologie, sécurité et hygiène
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ISSN: 2476-2059
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La microbiologie alimentaire est l'étude des micro-organismes impliquant à la fois les effets bénéfiques et délétères des microbes sur la qualité et la sécurité des matières alimentaires transformées et brutes, les produits laitiers. L'intoxication alimentaire, la détérioration des aliments, la conservation des aliments relèvent de la microbiologie alimentaire. Les caractéristiques de croissance, la pathogenèse des micro-organismes dans la transformation des aliments sont incluses.
Revues connexes de microbiologie alimentaire
Journal of Food : microbiologie, sécurité et hygiène, revues de nutrition, revues de toxicologie, recherche sur l'alimentation et la nutrition, composants alimentaires et nutritionnels en bref, Food Australia, Food Technology Australia.