Journal de la nutrition et des sciences alimentaires
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ISSN: 2155-9600
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L'ingénierie alimentaire est un domaine multidisciplinaire qui combine la microbiologie, les sciences physiques appliquées, la chimie et l'ingénierie pour les industries alimentaires et connexes.
L'ingénierie alimentaire comprend : les propriétés d'ingénierie des aliments, la physique et la chimie physique des aliments ; traitement, mesure, contrôle, emballage, stockage et distribution ; aspects techniques de la conception et de la production de nouveaux aliments et de la restauration et de la restauration ; conception et exploitation de processus, d'installations et d'équipements alimentaires ; l'économie de l'ingénierie alimentaire, y compris l'économie des procédés alternatifs.
Revues connexes d'ingénierie alimentaire
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